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  • 韶关试点家禽集中屠宰生鲜上市调查,集中屠宰家禽守护市民餐桌安

    来源:www.aticoszx.com 发布时间:2020-01-19

    韶关试点家禽集中屠宰生鲜上市调查,集中屠宰家禽守护市民餐桌安

    员工正在处理新鲜鸡肉。韶关日报记者邱日新拍摄

    韶关试点家禽集中屠宰生鲜上市调查,集中屠宰家禽守护市民餐桌安

    中山市政厅。卖家禽的店主正忙着清洗家禽。《韶关日报》记者李桂强拍摄了“韶关试点家禽集中屠宰生鲜上市调查,集中屠宰家禽守护市民餐桌安”工作人员佩戴新鲜鸡肉二维码标志的照片。韶关日报记者邱日新携“核心提示”对家禽实施“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”,是省委、政府加强禽流感疫情防控、建立长效防控机制、加强食品安全、促进家禽产业升级的重要部署。这也是一个关系到人民切身利益的民生工程。今年7月7日,我市正式发布《韶关市区家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作实施方案》。从今年11月1日起,镇江地区“小岛屿”地区将试行集中屠宰和鲜肉上市。

    韶关试点家禽集中屠宰生鲜上市调查,集中屠宰家禽守护市民餐桌安

    事实上,限制受感染动物与人类和其他易感动物之间的接触是预防和控制h7n9禽流感的关键。借鉴其他城市的成功经验,限制活禽的经营是切断受感染动物与人类及其他易感动物接触的重要环节。实施集中屠宰是为了降低一个地区可能存在的风险,经过科学保护,该地区的工作人员感染的机会很小。通过检疫检验的禽肉产品如果新鲜上市,受公众感染的几率会更小。

    美化市场环境,确保餐桌安全

    从11月1日起,我市将努力取消镇江地区“小岛”内的活禽屠宰和活禽交易,推进家禽“集中屠宰、冷链配送和鲜肉上市”的实施,加强禽类产品的市场准入管理。这项政策的出台不仅能有效预防禽流感,保证市民餐桌的安全,还能美化市场环境,保证市场的清洁。

    禽流感,尤其是高致病性禽流感,是一种危害更大的疾病。据报道,中国禽流感的死亡率约为36%,相当高。黄平市食品安全办公室表示,流行病学调查和实验室监测已经证明,家禽是h7n9禽流感病毒的动物宿主,人类与携带h7n9禽流感病毒的家禽接触可能导致严重疾病甚至死亡。

    事实上,限制受感染动物与人类和其他易感动物之间的接触是预防和控制h7n9禽流感的关键。借鉴其他城市的成功经验,限制活禽的经营是切断受感染动物与人类及其他易感动物接触的重要环节。实施集中屠宰是为了降低一个地区可能存在的风险,经过科学保护,该地区的工作人员感染的机会很小。通过检疫检验的禽肉产品如果新鲜上市,受公众感染的几率会更小。

    根据黄平的说法,目前,活禽交易正在该市主要市场进行,导致市场环境和卫生状况不佳。一方面,市场上有大量的活禽,它们的粪便囤积严重,容易产生异味。气味经常伴随,影响市场和周围地区的空气质量。另一方面,由于市场上没有集中的家禽屠宰点,出售活禽的店主通常会在店前附近屠宰它们,这往往会导致店前污水的交叉流动,容易滋生蚊子和苍蝇,从而滋生细菌,危及人们的健康。

    家禽集中屠宰后,活禽交易被禁止,粪便堆积和污水横流现象消失。市场环境被美化了,空气更加清新宜人,公众喜欢购物。

    市民对新鲜鸡的价格和味道有疑问

    消费习惯是限制的关键

    集中屠宰、冷链配送、新鲜上市,这意味着市民将无法从市场购买活禽。最近,记者来到市场随机采访一些市民,了解他们对这项政策的看法。

    在采访中,一些市民说食品安全永远是第一位的,冷链中的家禽可以更好的保证食品安全,所以是可以接受的。然而,一些公民对这种做法表示怀疑。记者发现,这些疑虑主要集中在“如何定价”、“如何保证肉的新鲜度”和“味道是否受到影响”。

    俗话说,“没有鸡能做大餐”。邵城居民的餐桌一直是“无鸡不欢”。参观时

    限制新鲜家禽消费的最重要因素之一是消费习惯问题。记者在采访中了解到,市民更倾向于购买活家禽。虽然媒体早就宣传新鲜鸡肉的低温处理起到了杀菌的作用,但食品安全更有保障,味道也不受影响,消费者的认同感不高。公民黄大妈(Huang Dama)告诉记者,在家烹饪的鸡通常喜欢买活鸡,主要是因为在买活鸡时,他们可以识别自己是否是土鸡,活杀后味道更新鲜。“小岛屿地区的市场上没有活禽,所以我会去附近的市场买。”黄大妈说。

    此外,记者在采访中发现,虽然肉类市场有指定的活禽交易区,但活禽粪便、屠宰污水和异味使这些区域成为肉类市场的肮脏场所。许多城市的农贸市场经理对家禽屠宰持积极态度,认为这有利于改善环境卫生。

    大多数店主表示支持新鲜家禽市场。

    一些店主担心销售额和利润不可预测。

    家禽集中屠宰,销售量和价格直接关系到商店的利益。记者在采访中了解到,目前,三鸟批发市场、兴隆市场、中山市场和雅姿市场的大多数店主都表示了支持,而少数店主则处于观望状态,对未来的生意有些担忧和担忧。

    三鸟市场:担心销量下降

    19日上午,三鸟批发市场挤满了人,活禽成批涌入市场。这种景象很快就会消失。记者随机询问了市场上的几个店主。许多店主同意活禽应该集中屠宰,而少数人担心未来的销售和利润。

    刘文成是萨尼约批发市场店主的一员。当他谈到集中宰杀活禽时,他举起了大拇指。我卖的活禽来源广泛,品种繁多,通过严格的检验检疫,保证了家禽的质量刘文成并不担心活禽集中屠宰后销量下降。"好品牌自然会收到更多订单,销量也会相应增加."

    陈先生也是Sanniao批发市场的所有者。他从事活禽业已经很多年了。他还支持统一购买家禽和集中屠宰。“做生意很难避免讨价还价。多年来,每天都是令人沮丧和辛苦的。在统一购买家禽后,它节省了争论价格的时间。”陈先生是这样说的。

    相反,市场大门附近的商店主张女性非常担心未来的生意。“经过多年的实践,商店有自己的顾客,每天的销售量基本上是固定的。统一采购很难保证销量。”张女士还担心统一收购会降低价格,降低利润率。

    试点商店:害怕成本增加

    离开Sanniao批发市场,记者匆忙赶到“小岛”内的试点市场,了解商店最关心的问题。

    在兴隆市场,记者见到了为顾客宰杀鸡鸭的店主李先生,谈到了活禽的集中屠宰。他表示非常赞同。“集中屠宰活家禽和统一分配新鲜家禽可以节省我很多时间。”李先生告诉记者,他每天早上3点起床,然后去Sanniao批发市场买活禽。忙碌的一天很难下来,他总是觉得睡眠不足。“从下个月开始,你可以在早上晚些时候起床。只需大约6点钟就能到达商店,准时收到新鲜家禽。”

    李先生高兴的同时表达了他的担忧。“新鲜家禽违背了普通人的饮食习惯,公众的认可不高,销售量可能会急剧下降。”李说,使用机器宰杀家禽很容易擦伤家禽的皮肤,影响新鲜家禽的销售。

    在中山市,卖活鸡的店主吴先生担心成本。“家禽的成本可能会上升到一定程度

    黄平市食品安全办公室告诉记者,冷冻家禽与新鲜家禽有质的不同,不能混淆。以鸡肉为例,冷冻鸡肉是将屠宰后的鸡肉快速冷却冷冻,然后将其储存在-18℃冷冻。将新鲜的鸡用冰水处理,冷却屠宰后的鸡,使鸡的温度迅速下降,然后对鸡进行保鲜包装,在后续的加工、流通和零售过程中,温度始终保持在0-4摄氏度的范围内。在冷链状态下,鸡的热量可以快速去除,在肉的表面可以形成一层干膜,减缓肉中水分的挥发,使营养不容易流失,防止微生物生长繁殖,更加保证新鲜鸡的安全卫生。新鲜鸡肉在冷却过程中可以保持其肉柔软有弹性。与活家禽相比,鲜鸡肉具有安全卫生的优点。在此之前,市食品安全办公室还举行了一次新鲜鸡肉的试吃活动。新鲜鸡肉的味道很受公众欢迎。

    对于一些店铺担心出售家禽的店铺数量可能会增加,市食品安全办公室负责人表示,出售家禽的店铺必须按照标准建设,必须取得相应的许可证,所以增加店铺数量的可能性不大。

    人们和商店普遍关心价格问题,该市萨尼约批发市场家禽集中屠宰场的负责人对此作出了回应。负责人说屠宰场只起到屠宰和运输的作用。每只家禽收取2元的屠宰费和1元的运输费,不会赚取其他费用,所以价格基本不会波动。此外,屠宰场负责良好的沟通。当客户下订单时,屠宰场将在萨尼约批发市场接收货物,并向客户报告供应信息,包括价格和产地。屠宰只能在顾客同意后进行。

    此外,屠宰场负责人还说,屠宰场按照命令屠宰家禽。没有被屠宰的家禽不能出售和长期冷冻的情况。每天送到市场的新鲜鸡在当天清晨宰杀,从宰杀到交货的时间控制在3小时内。专用冷藏车用于运输。卡车内部始终保持在0-4摄氏度,基本不会影响家禽的口味和细腻风味。

    记者探索鲜鸡屠宰场

    严格的质量控制和安全追溯

    据报道,目前,在该市萨尼约批发市场设立的集中式家禽屠宰场已经投入运营,每天都有一定数量的鲜鸡供应市场。为了对鲜鸡肉的加工有一个详细的了解,并探索鲜鸡肉的食品安全,记者于21日凌晨去了家禽集中屠宰场探索这个秘密。

    记者在现场看到,活禽通过悬挂、放血、滚烫、粗糙化、取内脏、预冷、沥干、检验分级、包装、入库和保存,变成活禽,然后通过冷藏车出售给城市。据了解,完成整个过程需要30分钟,屠宰场可以在一小时内屠宰2000到3000只家禽。

    记者注意到被机器屠宰的家禽皮肤基本完好无损,没有划痕。屠宰场技术人员告诉记者,给家禽脱毛的机器是模仿人手的橡胶制品。它们相对较软,不会擦伤家禽的皮肤,因此它们的外观不会受到影响。

    据报道,为确保家禽的食品安全,屠宰场将对每只家禽进行初步检查,检查部门还将对预屠宰的家禽进行永久性抽查,以确保流入市场的家禽符合卫生标准,并保障市民餐桌的安全。此外,为了防止屠宰的家禽由于温度过高而腐烂和变质,在该过程的预冷却步骤中将家禽置于冰水中以快速冷却。这种方法可以起到杀菌的作用,也有助于fr

    家禽的“集中屠宰和新鲜上市”是对公民传统饮食习惯的重大改变。各职能部门也为此举办了一系列的宣传活动,例如试食鲜鸡。希望通过全媒体全方位集中宣传,大力宣传家禽生鲜上市的积极意义,消除购买生鲜家禽的心理障碍。市民不仅需要对新鲜家禽做出科学的判断,还需要在个人需求和禽流感防控之间做出正确的选择。这种变化不可能在一夜之间实现。

    广济依赖活鸡屠宰摊的存在,屠宰、运输和销售过程都有很高的禽流感传播风险。各职能部门要引导人们培养科学健康的消费和饮食习惯,为我市家禽集中屠宰和鲜肉上市的顺利推进营造更好的社会氛围。同时,公民也应该认识到这一措施对食品安全的贡献,并积极与之合作。毕竟,食品安全始终是最重要的问题。

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